热卤菜可以过夜，但是否可以继续食用要根据储存条件和保鲜状态来判断。如果将热卤菜放入密封的容器中，并储存在低温环境下，例如冰箱，可以延长其保鲜时间。通常情况下，热卤菜可以在储存后的24小时内食用。然而，如果热卤菜在储存过程中暴露在室温下，或储存时间超过24小时，就不建议继续食用，因为细菌和微生物可能会繁殖并导致食物变质。
