卤肉三放是指在烹制卤肉时加入的三种调料，分别是酱油、糖和料酒。三不放则是指在卤肉烹制过程中不放盐、不放水、不放油。
卤肉是一道传统的中华美食，由于酱油、糖和料酒的独特调味作用，使得卤肉色泽红亮，味道丰富复杂。添加适量的糖能够增加肉质的甜味，料酒则能够去腥增香，酱油则起到调色和调味的作用。
而三不放则是指在卤肉的整个烹制过程中不需要加盐、不需要加水和不需要加油。这是因为酱油本身就有一定的咸味，使用糖和料酒能够掩盖住肉本身的腥味，同时酱油也会很好地渗透到肉质中，使得肉质鲜嫩。加水可能会稀释卤肉的味道，而加油则会让卤肉过于油腻。
卤肉做法简单易学，味道独特美味，因此在中国的家庭和餐馆中非常受欢迎。无论是作为主菜还是配菜，卤肉的美味令人回味无穷。
