笋干是经过脱水处理的食品，通常可以保存较长时间。如果正确保存，笋干是可以过夜的，并且也可以食用。建议将笋干放入密封容器中，存放在阴凉、干燥的地方。这样可以保持笋干的口感和风味，并且延长其保质期。另外，使用前最好将笋干泡软或煮熟，以确保食用安全。
