螺蛳过夜后一般不建议食用。螺蛳属于水生动物，在过夜的过程中容易滋生细菌，导致食物变质。食用过夜的螺蛳会增加食品中细菌和毒素的风险，可能引发食物中毒或胃肠道疾病。因此，为了确保食品的安全和卫生，建议在购买螺蛳后立即烹饪并食用，不要过夜。
