香菜一般来说不适宜过夜食用，因为其味道容易变淡，质地容易变软。如果吃不完的香菜，最好及时处理。可以选择将香菜剁碎后放入冰箱保鲜袋中密封冷藏，一般可以保存1-2天。另外，可以考虑把剩下的香菜用水冲洗干净，放入食品袋中密封后放入冰箱冷冻保存，这样可以延长保存时间，但冻香菜后的口感可能会变得稍软。
