泥鳅汤过夜后，一般不建议再喝。因为泥鳅汤是一种海鲜汤，其中的海鲜成分容易产生细菌滋生，特别是在室温下保存时间过长。此外，泥鳅汤中的泥鳅肉质嫩滑，容易变质，长时间保存容易导致食品安全问题。为了健康和安全起见，最好在煮好后即刻食用，不要过夜再喝。
