煮鸡汤可以过夜保存，但要注意以下几点：1. 先将鸡汤放置至室温降温，再放入冰箱冷藏保存，以避免细菌滋生。2. 尽量在2-3天内食用完毕，因为鸡汤可能会在冷藏过程中变质。3. 温热后再次饮用前，确保加热至适宜温度，以确保食品安全。4. 观察并嗅闻鸡汤是否有异味，如有异味或异常变色，应丢弃不再食用。总之，过夜的鸡汤可以食用，但要根据个人判断是否适宜。
