石斛是一种中药材，通常用来泡水饮用，对于大多数人来说，过夜后的石斛水是可以喝的。但是，需要注意的是，石斛泡水的时间不宜过长，最好在过夜的情况下泡水的时间不超过24小时。此外，过夜后的石斛水应保存在冰箱中，以保持其新鲜度和品质。如果水发生任何异常变化，如味道变异或有异味，应停止饮用。
