菠菜水饺过夜后可以吃，但味道和口感一般会有所变化。过夜的水饺容易变得软糯，不再有外皮的脆度。此外，过夜的食物容易滋生细菌，所以要确保保存条件卫生，并在24小时内食用。如果要再次食用过夜的菠菜水饺，最好重新蒸或煮至热透。
