"四放三不放"是一种烹饪技巧，用于制作清炖牛腱子。具体步骤如下：
四放指的是：
1. 放入牛腱子：选用优质牛腱子，切块后放入锅中。
2. 放入足够水：加入足够的清水，以覆盖牛腱子。
3. 放入调味料：放入适量的姜片、料酒和盐，提升味道。
4. 放入配菜：可以根据个人喜好放入一些配菜，如胡萝卜、洋葱等，增添口感。
三不放指的是：
1. 不放油：清炖牛腱子不需要加入油，以保持低脂。
2. 不放任何调味料：除了姜片、料酒和盐，不添加其他调料，以保持原汁原味。
3. 不放酱油等增色调料：清炖牛腱子偏向清淡口感，不使用酱油等增色调料。
接下来，将牛腱子用中小火慢炖，煮至肉质酥烂即可享用。可以根据个人口味加入一些蔬菜或调料，增添风味。
