威士忌过夜变黑可能是由于氧化导致的，这并不影响威士忌的饮用安全性。威士忌的颜色变化通常是由于木桶中的化学物质与酒精互相作用所致，不会对其质量产生太大的影响。因此，威士忌变黑后仍然可以饮用，但口感和风味可能会有所不同。如果威士忌已经变质或者口味发生异样才不适宜饮用。请谨慎饮用，并遵循适量的原则。
