牛肝菌可以过夜再吃，但是要注意储存和处理的方法以确保食品安全。首先，将剩余的牛肝菌先用食品保鲜膜覆盖或放入密封容器中，然后将其放入冰箱储存。这样可以延长牛肝菌的保鲜期限并防止细菌生长。另外，不建议将牛肝菌反复加热，最好在第二天再次吃之前将其煮熟。如果存储和处理得当，牛肝菌可以在过夜后安全食用。
