酱螃蟹可以过夜，但建议第二天及时食用。长时间放置后，螃蟹的肉质容易变硬、变质，味道也会降低。如果要保存过夜，最好将螃蟹放置在密封的容器中，放入冰箱冷藏，并确保螃蟹完全覆盖在酱汁中，以保持湿润。但请注意，过夜的螃蟹尽量不要超过24小时，以确保安全和新鲜度。
