湿木耳可以过夜吃，但需要适当保存。将湿木耳放入清洁的容器中，加盖密封，放入冰箱的冷藏室中保存。适当保存的湿木耳可以在24小时内食用。另外，为了确保食物安全，建议在食用前彻底清洗湿木耳，并确保没有变质或受到污染。如果湿木耳出现异味、变色或变软，说明可能已经变质，不适宜食用。
