炸小黄花鱼是一道常见的家常菜，下面是一种家常的做法：
材料：
- 小黄花鱼：500克
- 生姜：3片（切丝）
- 大葱：1根（切段）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将小黄花鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧切数刀，以便入味。
2. 在小黄花鱼表面均匀涂抹盐，再倒入少许料酒，用手轻轻按摩，使其入味，腌制15分钟。
3. 锅中加入油，烧热至七成热。
4. 鸡蛋打入碗中，打散，加入适量的生抽和面粉，调成糊状。
5. 将腌制好的小黄花鱼逐个沾上鸡蛋糊，均匀裹上。
6. 将裹好鸡蛋糊的小黄花鱼放入锅中，炸至两面金黄。
7. 沥干油，锅中剩下少许底油，加入姜丝、葱段，翻炒出香味。
8. 将炸好的小黄花鱼放入锅中，快速翻炒均匀，使其均匀裹上姜葱。
9. 最后，将整个锅倒入盘中，即可享用。可以撒上少许葱花或者香菜提鲜。
以上就是炸小黄花鱼的家常做法，祝你成功！
