糙米可以泡水过夜，但是否能喝取决于个人的口味和健康状况。泡水过夜的糙米可能会变得更软化，但也可能会变得更硬，具体情况因品牌和品种而异。喝泡水过夜的糙米的好处是可以更快地烹饪，同时它含有一定的水分，有助于保持身体的水分平衡。然而，一些人可能不喜欢泡水过夜的糙米的口感或者担心其储存过程中的细菌或霉菌感染。如果你打算喝泡水过夜的糙米，请确保它放在冷藏环境中，并在烹调前彻底清洗和烹饪。最好在24小时内将其食用完毕，并确保没有任何异味或异常发酵的情况。如果你对糙米的储存和食用有任何疑问，请咨询营养师或食品安全专家。
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