肉肠过夜后仍然可以吃，但是要注意保存条件和时间。如果肉肠是在烹饪后过夜保存的，应将其放置在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。通常情况下，煮熟的肉肠可以在冷藏状态下保存1-2天。如果是生的或未煮熟的肉肠，在过夜后最好不要食用，因为这可能增加细菌感染的风险。始终要注意食品安全，确保食品新鲜并不超过保存时间。
