三放指的是放火、放水、放葱姜蒜，三不放指的是不放盐、不放油、不放酱油。
烧肉通常可以用到的调料有盐、酱油、油等，但烧肉三放三不放的烹饪方法是一种比较健康的烹饪方式，既减少了盐分和油脂的摄入，又保留了食材本身的原汁原味。
三放中的火指的是烹饪过程中的火候掌握，要控制火候使得肉质熟透，并且表皮烧糊。水则是用来封住肉质的水分，使肉质更加鲜嫩。葱姜蒜则用来去腥增香，让烧肉更加美味。
三不放中的盐和油通常是烹饪过程中常用的调料，但在烧肉三不放的做法中不使用，减少了摄入的钠盐和脂肪，更加健康。酱油则一般是用来调味和上色的，但在这种烹饪方式中也不使用，以保持食材的原汁原味。
烧肉三放三不放的做法通常会使得肉质保持鲜嫩多汁，而且还能够减少盐分和脂肪的摄入量，更加健康有益身体。而且不使用酱油也能够更加突显食材的原本味道。不过，具体的烹饪方法还是需要根据个人偏好和口味来调整。
