椰子有两个部分，外壳和内果肉。如果你是指在椰子的果肉上打孔，然后将果肉直接暴露在空气中过夜，那么果肉将会暴露在细菌和其他微生物的侵袭下，很可能会变质。所以，不建议将椰子果肉打孔过夜后食用。
如果你是指将椰子外壳打孔，然后将椰子水喝掉，外壳上的孔并不会对椰子有太大影响，可以过夜。然而，要注意椰子水的卫生状况。如果椰子水受到了外部污染，如细菌、霉菌或其他有害物质，喝下去可能会引发食物中毒或其他健康问题。因此，在选择摄入椰子水时，务必确保水源的卫生安全。
综上所述，尽量不要将椰子果肉打孔过夜后食用，同时要确保椰子水的卫生安全。
