草菇可以过夜吃，但需注意保鲜问题。如果草菇放置在室温下时间过长，容易变质，产生异味或有害菌群滋生。为了确保安全和口感，最好在24小时内食用新鲜的草菇。如果要保存过夜，可以将草菇放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏保存。但请注意，经过冷藏后的草菇质地可能会发生变化，所以最好在短时间内消费完。
