不建议过夜后再喝冰凉粉。冰凉粉含有大量的淀粉，并且在制作过程中可能会使用一些添加剂和防腐剂，如果放置过夜后再食用，可能会导致食品变质或产生细菌，从而对身体健康造成一定的风险。因此，为了保证食品的安全和健康，最好在制作后即刻食用，不要过夜再喝。
