长期不吃米饭会导致一系列健康问题，包括：
1. 缺乏营养：米饭是主食中重要的能量和营养来源，它含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。长期不吃米饭可能导致维生素和矿物质的缺乏，例如维生素B群、镁和锌等。
2. 血糖控制问题：米饭是主要的碳水化合物来源，能提供持续和稳定的能量。长期不吃米饭会导致血糖波动不稳定，可能增加患糖尿病和代谢综合征的风险。
3. 消化问题：长期不吃米饭可能导致消化系统问题，如便秘和消化不良。米饭中的植物纤维有助于促进肠道蠕动和维持正常的消化功能。
4. 精神状态问题：米饭中的碳水化合物可促进脑内色氨酸的进入，从而增加血清素水平，进而影响心情和情绪。长期不吃米饭可能导致情绪不稳定、抑郁和焦虑等问题。
需要注意的是，长期不吃米饭并不意味着不吃任何主食。可以选择其他主食替代，如全麦面包、杂粮、蔬菜和水果等，以获得多样化的营养。但如果由于特殊原因不得不长期不吃米饭，应咨询医生或营养师，确保获得足够的营养。
