葱爆五花肉的做法如下：
材料：
- 五花肉300克
- 葱2根
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将五花肉切成薄片，姜切成细末，葱切段，蒜切片备用。
2. 在一碗中加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀成为腌料。
3. 将五花肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
4. 热锅加入适量的油，将腌制好的五花肉倒入锅中煸炒，炒至肉变色。
5. 加入姜末、蒜片和葱段一起翻炒，搅拌均匀。
6. 继续加入适量的酱油，翻炒均匀。
7. 最后加入少量的水，盖上锅盖焖煮片刻。
8. 检查五花肉的熟度，如果已经煮熟，可以用盐和鸡精调味，炒匀即可。
葱爆五花肉做好后，可以装盘，撒上葱花作为装饰。可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为配菜供应。
