豆沙月饼是一种传统的中秋节美食，下面是它的做法和配方：
材料：
- 月饼皮：
- 250克中筋面粉
- 150克豆沙馅
- 70克植物油
- 110克水
- 20克糖粉
- 豆沙馅：
- 250克红豆沙（自制或购买）
- 50克糖粉
- 30克植物油
- 适量食用香精（可选）
步骤：
1. 首先，准备豆沙馅。将红豆沙放入锅中，加入适量水，煮熟。煮沸后，转小火继续煮10分钟，直到红豆完全烂煮。然后将糖粉和植物油加入红豆馅中，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一些食用香精提升香味。最后，将豆沙馅放在冰箱中冷却备用。
2. 接下来，准备月饼皮。将面粉、糖粉和植物油放入一个大碗中，搅拌均匀。逐渐加入水，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，静置30分钟，使其充分松弛。
3. 将面团分割成小份，每份约30克。将每个小面团擀成薄片，并放入一个月饼模具中。将一部分豆沙馅放入月饼模具中，然后盖上另一片薄片，将模具慢慢推出。重复此步骤，制作所有的豆沙月饼。
4. 将制作好的豆沙月饼放在烤盘上，刷上一层鸡蛋黄水。然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，或者直到月饼呈金黄色。
5. 烤熟的豆沙月饼取出，放凉后即可食用。最好在保存几天后食用，因为月饼会更加香甜。
这就是制作豆沙月饼的简单做法和配方。希望你能成功制作出美味的豆沙月饼！
