1. 清炖蚬子肉
材料：蚬子肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清汤适量、香菜适量
做法：
1）将蚬子肉放入清水中浸泡20分钟，去除泥沙和杂质。
2）将清洗干净的蚬子肉放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
3）锅中加入适量的清汤，姜片和葱段，煮沸后加入蚬子肉和料酒，小火炖煮约15分钟。
4）最后加入适量的盐调味，撒上香菜即可。
提示：炖煮时间不宜过长，以免蚬子肉变老。
2. 醉蚬子肉
材料：蚬子肉500克、料酒适量、葱姜适量、红辣椒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量
做法：
1）将蚬子肉放入清水中浸泡20分钟，去除泥沙和杂质。
2）将清洗干净的蚬子肉放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
3）锅中加入适量的清水，蚬子肉放入炖煮5分钟，运用漏网过滤掉浑浊物质。
4）锅中加入料酒、葱姜、红辣椒，炖煮10分钟。
5）一蚬子肉放入碗中，加入盐、生抽、白糖、鸡精拌匀，入锅焖煮5分钟。
6）加入香菜装饰即可。
提示：焖煮时间不宜过长，以免蚬子肉变老。
3. 酸辣蚬子肉
材料：蚬子肉500克、辣椒适量、葱姜适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、生抽适量、香菜适量、淀粉适量
做法：
1）将蚬子肉放入清水中浸泡20分钟，去除泥沙和杂质。
2）将清洗干净的蚬子肉放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
3）锅中加入适量的清水，蚬子肉放入炖煮5分钟，运用漏网过滤掉浑浊物质。
4）将锅中的葱姜、辣椒、大蒜搅拌均匀后炒香，放入适量的醋、盐、糖、生抽、蚬子肉一起炒匀。
5）用水淀粉勾芡，最后撒上香菜即可。
提示：根据个人口味可适量增加酸辣的程度。
