以下是麻辣蛏子的做法大全：
材料：
- 新鲜蛏子 500 克
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 大蒜 5 瓣，切碎
- 姜片 3 片
- 干辣椒 10 个，剪成小段
- 青蒜 2 根，切段
- 青葱 2 根，切段
- 食用油 2 汤匙
- 盐 适量
步骤：
1. 将蛏子洗净，放入冷水中浸泡 30 分钟去除杂质。然后用刷子清洗蛏子的外壳。
2. 锅中加入足够的水，放入蛏子，再加入少许盐。大火煮沸，然后转小火煮 5 分钟，直到蛏子壳全部打开。
3. 将煮熟的蛏子捞出，过一下凉水，然后把蛏子的肉和壳分开备用。
4. 热锅加入食用油，加热后放入姜片和蒜末炒香。
5. 加入剪碎的干辣椒继续炒香。
6. 加入切段的青蒜和青葱炒匀。
7. 加入煮蛏子的高汤或清水，再加入酱油和料酒煮开。
8. 煮开后放入蛏子肉，翻煮 2-3 分钟，让蛏子充分吸收汤汁。
9. 加入适量的盐调味，煮 1-2 分钟即可。
麻辣蛏子做法大全就是如此。希望能帮到你！
