减少亚硝酸盐的危害的方法有：
1. 多吃富含维生素C的食物：维生素C可以抑制亚硝酸盐的转化为致癌物质亚硝胺，如柑橘类水果、蔬菜、红薯、番茄等。
2. 避免食用过多加工肉类：加工肉类中的亚硝酸盐含量较高，如烟熏肉、腌制肉制品等，应尽量减少食用。
3. 吃新鲜食材：亚硝酸盐主要来自于食品的陈化和腐败过程中，所以选择新鲜的食材减少亚硝酸盐摄入。
4. 适当改变烹饪方式：烹饪过程中可以尽量减少高温烤制、煎炸等方式，这些方式容易导致食品产生亚硝酸盐。
5. 合理搭配饮食：多摄入含有丰富蛋白质和维生素E的食物，如海鲜类、坚果类等，可以减少亚硝酸盐对机体的危害。
然而，应注意的是，虽然以上方法可以减少亚硝酸盐的危害，但并不能完全消除亚硝酸盐对健康的影响，因此还应注意合理膳食结构和均衡饮食。
