虾仁馄饨的做法如下：
材料：
- 馄饨皮：根据需要，可以购买现成的馄饨皮或者自制
- 虾仁：200克
- 葱：适量，切碎
- 姜：适量，切碎
- 鸡蛋：1个
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
- 香油：适量
做法：
1. 虾仁剁成细茸，放入碗中，加入葱、姜碎。加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的虾茸放入搅拌机中，搅打成细腻状。
3. 将打好的虾茸放入碗中，加入鸡蛋，并顺一个方向搅拌均匀，使虾茸变得有弹性。
4. 取一张馄饨皮，放在手掌上，取适量的虾茸馅放在馄饨皮的中央。
5. 折叠馄饨皮，捏紧边缘，使馄饨封口。
6. 烧开一锅水，将馄饨放入水中，煮熟至浮起即可。
7. 将煮熟的馄饨捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的香油拌匀即可。
温馨提示：
1. 如果你喜欢有更多的口感，可以在虾茸馅中加入一些蔬菜丁如胡萝卜丁、豆芽等。
2. 完成后的馄饨可以拌入汤中食用，或者拌入调料和蘸料食用，根据个人口味选择。
