碘是人体必需的微量元素，对于身体健康非常重要。碘的不足会引起甲状腺功能减退，产生一系列的健康问题，包括：
1. 甲状腺功能减退：甲状腺是体内主要负责内分泌调节的腺体，碘是合成甲状腺激素的重要成分，碘缺乏会导致甲状腺功能减退，引发甲状腺肿大和甲状腺疾病。
2. 甲状腺肿：碘缺乏会导致甲状腺肿大，形成甲状腺肿。甲状腺肿大会产生颈部肿块，压迫周围血管和器官，引起呼吸困难、声音嘶哑等症状。
3. 甲状腺功能亢进：碘缺乏可能逆转甲状腺功能，导致甲状腺功能亢进症的发生。甲状腺功能亢进症会引起心血管系统、消化系统和神经系统等多个器官的异常，产生心悸、脱发、体力下降等症状。
4. 儿童发育问题：碘缺乏会影响婴幼儿的神经系统发育，导致智力发育迟缓和学习障碍。在孕妇缺碘的情况下，还可能引发儿童出生时的脑发育异常。
5. 其他问题：碘缺乏还可能导致免疫力下降，易感染疾病。此外，碘缺乏还与乳腺疾病、甲状旁腺功能亢进等疾病有关。
因此，长期摄入较少碘的食物，需要警惕碘缺乏的风险，应保证足够的碘摄入，可以通过饮食中增加含碘食物（如海产品、海带、紫菜等）或在医生指导下使用补充碘的药物来预防和治疗碘缺乏病。
