西葫芦鸡蛋饺子是一道美味健康的家常菜，下面是它的家常做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 西葫芦1根
- 面粉适量
- 水适量
- 盐适量
- 葱适量
- 姜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 香油适量
步骤：
1. 准备西葫芦，洗净去皮，切成小丁备用。葱姜切碎备用。
2. 面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发15分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。
4. 平底锅加热，加入适量的油，倒入鸡蛋液，摊成薄饼，煎至两面金黄，取出切成丝备用。
5. 面团擀成薄饼，切成小块。
6. 将西葫芦丁、葱姜末和鸡蛋丝混合均匀，加入适量的盐和酱油调味。
7. 将调好味的馅料放在面片中间，包起来。
8. 锅中加入适量的水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起捞出。
9. 准备调味料，将适量的醋、酱油、葱花和姜末混合。
10. 把煮熟的饺子盛出，淋上调好味的酱料，再加上适量的香油，搅拌均匀即可。
这样一份美味的西葫芦鸡蛋饺子就完成了。你可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，也可以根据喜好加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒油等。享用时最好配上一杯清爽的凉拌小黄瓜，味道更佳。
