银耳是一种非常营养丰富的食物，但是因为它的性质和一些其他食物不相容，所以在食用时需要注意搭配。以下是一些不能与银耳一起食用的食物：
1. 酸性食物：银耳具有滋阴润燥的作用，而酸性食物则具有收敛的作用。同时食用会减弱银耳的功效，不利于身体的吸收。
2. 热性食物：银耳具有清热降火的作用，而热性食物则具有上火的作用。同时食用会对身体产生相反的作用，不利于健康。
3. 至于使用银耳的一般吃法，银耳多为糖水或甜品的食材，如银耳莲子羹、银耳红枣糊等。此类糖水或甜品在食用前应尽量避免与鱼、虾一起食用，因为假如同时食用，两者遇上皆会变为有毒物质。
总之，在搭配食物时，应该根据个人的体质和需求来选择食材，避免不合适的食物搭配对身体造成不良影响。
