目鱼的清洗方法：
1. 先将目鱼放入清水中浸泡约10分钟，以使鱼身表面的污垢溶解。
2. 使用刮鳞器或刀背，沿着鱼身的逆鳞方向刮除鳞片。
3. 用刀尖切开鱼腹，取出内脏和鳃。
4. 再次用清水冲洗鱼身表面，彻底清除污垢和异味。
5. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身擦干。
红烧目鱼的做法：
1. 将清洗干净的目鱼切成段或切成块。
2. 在锅中烧热适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱或辣椒酱炒匀。
4. 倒入一些料酒提鲜，然后加入适量的水。
5. 放入鱼片或鱼块，小火炖煮5-10分钟。
6. 加入适量的酱油、糖、盐等调味料，再煮1-2分钟。
7. 最后加入一些生抽，翻煮片刻即可。
红烧目鱼的营养价值：
目鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质的食物，具有以下营养价值：
1. 蛋白质：目鱼是优质蛋白质的重要来源，对身体的生长发育和维持正常机能非常重要。
2. 不饱和脂肪酸：目鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。
3. 矿物质：目鱼富含钙、铁、磷等矿物质，有助于维持骨骼健康和血液正常循环。
但红烧目鱼制作过程中添加的油、酱油等调味料可能会增加热量和钠的摄入量，建议适量食用，并配合其他搭配蔬菜等食材以达到均衡膳食的要求。
