碗碟不能放在一起蒸的原因是因为它们的材质和结构不同。
首先，碗和碟子通常是由不同的材料制成，如陶瓷、玻璃、金属等。这些材料在高温下会有不同的反应和承受能力，可能导致碗碟变形、破碎或释放有害物质。例如，陶瓷碗和玻璃碟子在高温下可能会发生热胀冷缩，导致破裂。
其次，碗和碟子的结构不同。碗通常比碟子深，蒸制食物需要更长时间才能熟透，而碟子相对较浅，短时间内无法均匀蒸熟食物。同时，碟子上方没有盖子，蒸煮时水蒸气无法充分留在碟子里，会导致食物味道不佳或不均匀熟透。
综上所述，碗碟不能放在一起蒸是为了避免材料和结构的不同导致的破碎、变形或食物不均匀熟透的问题。为了安全和食物质量的考虑，建议使用适合蒸制的器具。
