搭配牛排的蔬菜有很多选择，以下是一些常见的搭配：
1. 烤蔬菜：例如烤洋葱、烤胡萝卜、烤番茄等都是搭配牛排的经典蔬菜选择。
2. 炒青菜：例如炒西兰花、炒豆角、炒芦笋等口感清脆的青菜与牛排的肉质搭配非常搭。
3. 蔬菜沙拉：例如蘑菇沙拉、西式鸡尾沙拉、凯撒沙拉等清爽的蔬菜沙拉可以起到平衡牛排的油腻口感的作用。
4. 奶油烤蔬菜：例如奶油烤玉米、奶油烤土豆等都可以增加一点丰富的口感和味道来补充牛排。
5. 烤蔬菜串：例如烤蘑菇串、烤彩椒串等蔬菜串配上牛排一起烤也是非常美味的搭配。
总的来说，牛排搭配蔬菜可以根据个人喜好和口味来选择，既可以选择清淡的蔬菜来平衡油脂感，也可以选择口感丰富的蔬菜来增加层次。
