材料：
- 大虾：500克
- 面粉：100克
- 淀粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将虾去头、去壳、去虾线，用刀背轻轻拍打虾身，使其稍微变软。
2. 在虾身上划几刀，用刀尖挑起虾背的筋线，再用刀背压实。
3. 在一个碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。
4. 另一个碗中，打入鸡蛋，加入少量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将虾裹上面粉混合物，然后蘸上鸡蛋液。
6. 取一个平底锅，加入适量油，烧热。
7. 将裹好面粉和鸡蛋的虾放入锅中，煎至两面金黄。
8. 取出虾卷，用厨房纸巾沥干油分。
9. 将煎好的虾卷放到盘子中，撒上一点盐和黑胡椒粉，淋上少许生抽。
10. 脆皮虾卷做法好吃的虾卷就完成了，可以直接食用或者配上酱油、番茄酱等调料食用。
温馨提示：取好的大虾是关键，这样煎出来的脆皮虾卷才会更好吃。另外，可以根据个人口味加入其他调料调味。
