以下是一些紫扁豆的做法：
1. 紫扁豆炖排骨汤：
材料：紫扁豆，排骨，姜片，葱段，盐，料酒。
步骤：先将紫扁豆浸泡30分钟，排骨用开水焯水去血水。然后将所有材料放入炖盅中，加入足够的清水。电饭锅设置炖煮模式，炖煮约2小时。最后加入适量盐调味即可。
2. 紫扁豆炒蚕豆：
材料：紫扁豆，蚕豆，蒜瓣，盐，生抽。
步骤：将紫扁豆与蚕豆分别焯水备用。然后将蒜瓣切碎。锅中加入适量油，放入蒜瓣炒香，再加入焯水后的紫扁豆和蚕豆翻炒。最后加入适量盐和生抽调味即可。
3. 紫扁豆糕：
材料：紫扁豆，糯米粉，白糖，水。
步骤：将紫扁豆浸泡2小时，然后蒸熟。将蒸熟的紫扁豆压成泥状。锅中加入适量水，糯米粉和白糖煮至熟。然后将煮好的糯米粉和紫扁豆泥混合搅拌均匀。倒入模具，蒸10分钟即可。
4. 紫扁豆蔬菜沙拉：
材料：紫扁豆，番茄，黄瓜，红洋葱，罗勒叶，橄榄油，柠檬汁，盐。
步骤：将紫扁豆煮熟后沥干水分。番茄和黄瓜切成小块，红洋葱切丝。将紫扁豆和蔬菜放入大碗中拌匀。再加入罗勒叶，橄榄油和柠檬汁，适量盐调味即可。
5. 紫扁豆甜品：
材料：紫扁豆，红枣，白糖，水。
步骤：将紫扁豆浸泡2小时，然后蒸熟。将蒸熟的紫扁豆压成泥状。再将红枣洗净去核切碎。将紫扁豆泥和红枣碎放入锅中加水和白糖煮沸。最后倒入碗中冷却后即可食用。
希望你喜欢这些紫扁豆的做法！
