川味冬菜扣肉是一道家常川菜，以咸香的冬菜和香糯的扣肉搭配，味道香醇可口。下面是川味冬菜扣肉的家常做法：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 冬菜适量
3. 姜适量
4. 老抽适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，切成长方块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 冬菜剁碎或切丝备用。姜切片备用。
3. 炒锅加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
4. 将焯水后的猪五花肉放入锅中，煎煮至两面呈金黄色。
5. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道，翻煮均匀。
7. 加入适量的白糖，继续翻煮均匀。
8. 加入切好的冬菜，炒匀。
9. 倒入适量的清水，水量要稍微淹过扣肉。
10. 盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，炖至肉熟软烂，汤汁浓稠即可。
11. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。
12. 出锅前，可以撒上一些葱花提鲜装饰。
川味冬菜扣肉做法简单，但需要注意的是掌握好火候，保证扣肉熟软而不柴。煮好的川味冬菜扣肉颜色红亮，肉质鲜嫩，冬菜香味浓郁，非常美味。可以搭配米饭或面食食用，也可以作为一道下酒菜。
