蒸酿肉日本豆腐的做法如下：
材料：
1. 200克猪绞肉
2. 2块日本豆腐
3. 1个鸡蛋
4. 1根青葱，切碎
5. 1小块姜，切碎
6. 1勺生抽
7. 1勺料酒
8. 勺糖
9. 勺盐
10. 适量白胡椒粉
11. 适量淀粉
12. 适量食用油
步骤：
1. 将猪绞肉、鸡蛋、青葱、姜末、生抽、料酒、糖、盐和胡椒粉放入一个碗中，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将豆腐切成小块，放在蒸碗内。
3. 将腌制好的肉馅均匀地抹在豆腐块上。
4. 在蒸锅里加水，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
5. 蒸好后，将蒸碗取出，撒上少许青葱末，即可食用。
温馨提示：
1. 蒸酿肉的时间根据肉块的大小可以适量延长或缩短。
2. 可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 在蒸之前，可以在蒸碗底部涂一层薄薄的食用油，以防止豆腐粘锅。
