白菜猪肉饺子馅的做法如下：
材料:
- 白菜
- 猪肉馅
- 姜末
- 蒜末
- 葱末
- 鸡蛋
- 食用油
- 酱油
- 盐
- 料酒
步骤:
1. 将白菜洗净切碎，用盐拌匀腌制15分钟，去除水分。沥干备用。
2. 把猪肉馅放入一个大碗中，加入姜末、蒜末、葱末、鸡蛋、食用油、酱油、料酒和盐，搅拌均匀。
3. 将腌制好的白菜倒入碗中，再次搅拌均匀，确保所有材料充分混合。
4. 拿一张饺子皮，将馅料放在中央，用手指蘸一些水湿润饺子皮的边缘。
5. 将饺子皮对折，并用手指沿边缘的部分捏紧。
6. 把边缘来回折叠，制作出漂亮的饺子形状。
7. 将做好的饺子放在一个蒸锅或煮锅里，蒸或煮10-15分钟，直到饺子熟烂即可。
8. 可以搭配自己喜欢的酱料，如醋、辣椒油等，享用美味的白菜猪肉饺子。
温馨提示：馅料的调味料和蔬菜的分量可以根据个人口味和偏好进行调整。此外，如果喜欢口感更加鲜嫩的饺子，可以将腌制的白菜用手挤出多余的水分。
