水煮肉是一道经典的川菜，下面列举了一些常见的水煮肉做法：
1. 传统水煮肉：将猪肉切成薄片，用盐、淀粉和料酒腌制，然后在沸水中焯水捞出备用。再将辣椒、花椒、蒜、姜、豆瓣酱、豆豉、香葱等炒香，加入适量的水煮沸，将腌制好的猪肉放入煮熟，捞出装盘，淋上热油，最后撒上花椒粉即可。
2. 酸辣水煮肉：在传统水煮肉的基础上，增加了酸辣的口味。在炒香辣椒和花椒的时候，加入适量的米醋、白糖、生抽等调料，增加酸辣味道。
3. 麻辣水煮肉：在传统水煮肉的基础上，加入更多的花椒和辣椒，使得口味更为麻辣。可以根据个人口味增减辣椒和花椒的量。
4. 汤汁水煮肉：除了直接用水煮肉的做法外，还可以在水煮肉的基础上加入适量的高汤或者鸡汤，使得汤汁更加鲜美，增加口感。
5. 低卡水煮肉：如果想要减少热量摄入，可以使用鸡胸肉或者瘦猪肉代替传统的肥猪肉，同时减少油的使用量，使得水煮肉更加健康低卡。
这些是水煮肉的一些常见做法，根据个人口味的喜好可以进行调整和创新。
