要做一道好吃的酱炖冻豆腐，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：冻豆腐、生姜、大葱、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、生抽、水淀粉、食用油。
2. 冻豆腐切成小块，用开水焯水去除涩味。
3. 热锅冷油，将姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒至红油出来。
4. 加入适量的料酒，炒出酒味后加入适量的酱油和糖，调成炖豆腐的酱汁。
5. 将焯水后的冻豆腐放入酱汁中煮开，转小火慢炖。
6. 煮的过程中加入少许生抽提味。
7. 炖煮15-20分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
8. 用水淀粉勾芡，使酱汁稍微浓稠一些。
9. 最后加入葱花提味，炖煮2分钟即可出锅。
这样炖制出来的酱炖冻豆腐会味道鲜美，口感细腻，香甜美味。可以搭配米饭或煮面食一同享用。
