猪大肠刺身是日本料理中的一道菜肴，通常使用新鲜的猪大肠片生食。以下是一种常见的吃法和清洗方法：
1. 首先，购买新鲜的猪大肠，确保肠子没有任何异味或污渍。
2. 在清洗前，将猪大肠浸泡在凉水中，去除其中的血水和杂质。这一步通常需要浸泡15-30分钟。
3. 清洗时，可以使用清水和餐具刷来彻底清洁猪大肠的内外表面。要确保将里外都清洗干净，没有任何残留。
4. 清洗完成后，将猪大肠切成适合食用的片状或块状。可以根据个人口感和偏好切成不同的大小。
5. 猪大肠刺身一般配有酱汁和调料，如酱油、芥末酱或柠檬汁等。在享用前，可以将这些调料倒在碟子中备用。
6. 将猪大肠片整齐地摆放在盘子上，可以用手工摆成卷状或堆状，然后蘸取调料后食用。
请注意，生食食材需要保持新鲜和卫生，所以在清洗之前和摆盘之后，要确保将猪大肠放在冷藏条件下保存，并及时食用。
此外，由于生食存在一定的健康风险，建议在购买并准备生食食材时，务必确保食材的来源可信，并注意食用风险和个人健康状况。
