蚝油一般可以与很多菜一起搭配，但根据个人口味和饮食习惯可能会有一些不同。以下是一些一般认为不适合与蚝油搭配的菜：
1. 奶类或豆制品：蚝油的味道较重，与奶类或豆制品搭配可能会产生不协调的味道。
2. 某些海鲜类：例如带有特殊味道的贝类（如扇贝）或鲜味较轻的鱼类，因为蚝油的味道可能会盖过它们原有的鲜味。
3. 某些蔬菜：蚝油一般适合搭配青菜、豆类、蘑菇等，但可能不适合与草本植物（如薄荷、香蒿等）或苦味蔬菜（如苦瓜、芹菜等）一起搭配。
需要注意的是，以上只是一些一般的搭配原则，具体还需要根据个人口味和喜好来决定。
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