要想做出好吃的东北干磨菇，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：干磨菇、姜片、蒜瓣、辣椒粉、盐、料酒、生抽、糖、花椒粉、香菜等。
2. 将干磨菇浸泡在温水中，泡发至菇体膨胀，软化。
3. 将泡发好的磨菇放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，使其更加脆嫩。
4. 将焯水后的磨菇捞出，剪去菌蒂，切成适当大小的条或片。
5. 准备炒锅，加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和辣椒粉，炒出香味。
6. 加入泡发好的磨菇翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、料酒和糖，调味料酱油，以及一小勺花椒粉，继续翻炒均匀。
8. 炒至磨菇表面有微微焦黄的颜色即可出锅。
9. 在出锅前加入切碎的香菜，翻炒均匀即可。
此时的东北干磨菇味道鲜美，口感脆嫩，可以搭配米饭或面食食用。
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