菠菜根煮水的功效可以有以下几点：
1. 补血养颜：菠菜根含有丰富的维生素C和铁质，有助于促进血液循环和提高血红蛋白水平，从而有助于补血养颜，改善肤色。
2. 降血压防心脑疾病：菠菜根中的一种物质叫做亚硝酸盐，可以促进血管扩张，降低血压，预防心脑血管疾病的发生。
3. 增强免疫力：菠菜根中富含的维生素C和营养素能够增强人体免疫力，帮助抵抗病菌和疾病的侵袭。
4. 促进消化：菠菜根富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘和其他消化不良问题。
需要注意的是，菠菜根有时候会含有一些草酸，如果过量食用可能会影响人体对钙质的吸收，所以在煮水时应该适量，并且不宜连续大量食用。另外，菠菜本身富含草酸，所以对于有肾结石或尿酸盐性结晶问题的人群应注意适量食用。最好在煮水之前将菠菜根用沸水焯一下，以去除草酸。
