刘连炖鸡是一道荆州地方特色菜，烹饪方法如下：1. 准备主料：鸡肉、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。2. 将鸡肉切块，放入开水中焯水，捞出后洗净备用。3. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶等煸炒出香味。4. 放入鸡肉煸炒至变色。5. 加入适量清水，炖至鸡肉变烂入味。6. 最后加入盐、鸡精等调味料，炖煮片刻即可。刘连炖鸡的关键在于烹饪火候要掌握好，炖至鸡肉入味煮烂但不可过火，保留鸡肉的嫩滑口感和鲜美味道。Serve hot and enjoy!
