炖牛杂骨是一道美味的家常菜肴，下面是制作方法：
材料：
1. 牛杂骨 500g
2. 姜片 3片
3. 大葱 1根切段
4. 料酒 2汤匙
5. 老抽 1汤匙
6. 生抽 1汤匙
7. 冰糖 1块
8. 盐、胡椒粉 适量
9. 清水适量
步骤：
1. 牛杂骨洗净，用开水焯水去腥。
2. 锅中加清水，将牛杂骨放入，加入姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。
3. 加入料酒、老抽、生抽，再加入冰糖、盐、胡椒粉，用中小火炖煮1个半小时至牛杂骨变得松软入味。
4. 最后根据个人口味再调味，炖至肉汤收干即可。
小贴士：
1. 可以根据口味添加些许调味料，如八角、桂皮、桂园等，增加香味。
2. 炖牛杂骨时可以使用高压锅或者电压力锅，能更快更好地让牛杂骨入味。
3. 炖好的牛杂骨可以配米饭或者面条一起食用，味道更佳。
