做铁锅炖羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉块（最好选择羔羊肉或者羊腿肉）约1公斤
- 洋葱2个，切块
- 胡萝卜2根，切块
- 土豆2个，切块
- 大蒜头3瓣，切碎
- 姜片1块
- 八角2个
- 香叶2片
- 花椒粒1茶匙
- 干辣椒2个
- 盐、胡椒、生抽、料酒适量
- 红烧汁和柠檬汁各1汤匙
做法：
1. 将羊肉块清洗干净，用温水泡泡去掉血水，沥干备用。
2. 热锅加少许食用油，将羊肉块依次倒入锅内煸炒至表面变色。
3. 加入姜片、大蒜头、八角、香叶、花椒粒、干辣椒等香料，炒出香味。
4. 加入切好的洋葱、胡萝卜、土豆，继续炒匀。
5. 加入适量的盐、胡椒、生抽、料酒，炒匀后加入适量清水。
6. 盖上锅盖，转小火炖煮至羊肉变得松软入味。
7. 最后加入红烧汁和柠檬汁调味，炖煮数分钟即可出锅。
以上就是自己在家中制作铁锅炖羊肉的方法，希望对你有帮助。祝你做饭愉快，食欲满足！
