葱胡子生姜煮水的功效有以下几个：
1. 改善消化：葱胡子和生姜含有丰富的挥发油和酶，可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，帮助消化食物，缓解胃部不适和消化不良。
2. 预防感冒：葱胡子和生姜都具有较强的抗菌、抗病毒作用，煮水后喝可以增强免疫力，预防感冒和其他呼吸道感染疾病。
3. 缓解咳嗽：葱胡子和生姜有祛痰、止咳作用，煮水后喝可以有效缓解咳嗽症状，特别是对痰多、咳嗽困扰比较大的人群。
4. 抗炎止痛：葱胡子和生姜中的一些活性成分具有抗炎抑菌作用，煮水后喝可缓解关节炎等炎症引起的疼痛和不适。
5. 提神醒脑：葱胡子和生姜中的挥发油能促进血液循环，提高脑部供血，有助于提神醒脑、缓解疲劳，增强身体的活力和精神状态。
需要注意的是，葱胡子和生姜煮水后的味道可能比较辛辣和刺激，不适合胃肠功能不好的人群饮用；同时，葱胡子和生姜煮水的功效因个体差异而有所不同，建议在合理使用的前提下饮用。
