要让母鸡炖得有营养，可以按照以下步骤来操作：
1. 选择新鲜的母鸡：选择质量好、新鲜的母鸡作为食材，这样能确保食材的营养价值最大化。
2. 清洗处理：将母鸡洗净，去除内脏和杂质，然后将母鸡切成适当大小的块状。
3. 调料处理：准备炖母鸡所需的调料，例如葱、姜、料酒、盐等。
4. 加水炖煮：在锅中加入足够的水，放入母鸡块和调料，大火烧开后转小火，炖煮约1-2小时，直到母鸡肉变得酥软入味。
5. 加入时蔬：在炖煮的最后阶段，可以加入一些时蔬，如胡萝卜、土豆、黄瓜等，增加菜肴的口感和营养。
6. 调味调色：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，调整颜色和味道。
7. 出锅装盘：将炖好的母鸡捞出，装盘，浇上汤汁，即可享用。
通过以上步骤，炖母鸡可以保留原料的营养价值，让菜肴更加美味可口。
